Ricetta salsa ponzu
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 pentolino con coperchio
- 1 passino
- 1 ciotola
Ingredienti
- 130 ml mirin (sakè dolce)
- 2 cucchiai aceto di riso
- 30 gr alga kombu
- 20 gr katsuobushi
- 130 ml succo di lime o yuzu
- 130 ml salsa di soia
Istruzioni
- Uniamo in un pentolino: mirin, kombu e aceto di riso.
- Portiamo a bollore.
- Non appena raggiunge il bollore spegniamo e togliamo dal fuoco.
- Copriamo con il coperchio e lasciamo a riposo una decina di minuti.
- Prepariamo ora una ciotola con un passino e filtriamo la salsa.
- Facciamo freddare completamente.
- A questo punto aggiungiamo il succo di lime o di yuzu.
- Uniamo anche la salsa di soia e misceliamo tutto per bene con un cucchiaio.
- La salsa ponzu è pronta per essere servita.
- Buon appetito.
Note
Questa salsa si conserva in un contenitore ermetico anche una settimana in frigo.