Cotechino in crosta per Capodanno
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 1 cotechino precotto
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Cuocere il cotechino in una pentola con acqua per 20 minuti, subito dopo il bollore.
- Dopo aver lavato e pulito gli spinaci, metterli in una padella antiaderente con aglio, sale e un filo di olio e cuocere per 5 minuti. Una volta cotti, togliere l'aglio e lasciarli raffreddare.
- Prendere gli spinaci e metterli in un mixer e frullarli, insieme a uova e pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aprire il rotolo di pasta sfoglia sulla carta forno e ricoprirlo di crema agli spinaci su tutta la superficie.
- Mettere il cotechino ad un'estremità della pasta sfoglia e arrotolare.
- Sigillare bene le estremità della pasta sfoglia.
- Spennellare la sfoglia con uovo sbattuto usando un pennello da cucina.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Servire su un letto di lenticchie.
