Ridurre a polvere le pastiglie di carbone vegetale.
Dopo aver montato a neve l'albume, mettere in una pentola 300 g di zucchero semolato e 3 bicchieri di acqua gassata e portare ad ebollizione.
Mescolare di tanto in tanto fino ad ottenere una sorta di caramello.
Dopo circa 10 minuti aggiungere la polvere di carbone vegetale allo sciroppo e poi anche l'albume e il rimanente 400 g di zucchero semolato.
Aggiungere anche lo zucchero a velo e mescolare.
Versare il composto in uno stampo monouso o stampini.
Dopo aver fatto solidificare il carbone dolce, lasciarlo raffreddare e spezzare in piccoli pezzi.
