Iniziamo mettendo in ammollo i fogli di gelatina in acqua.
Lasciamoli 10 minuti.
Nel frattempo in un recipiente inseriamo dolcificante, burro di pistacchio e ricotta.
Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Strizziamo i fogli di gelatina che avevamo messo da parte e inseriamoli in un pentolino insieme al latte.
Portiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che i fogli non si saranno sciolti completamente e il latte non avrà raggiunto il bollore.
A questo punto togliamo dal fuoco e versiamo il latte poco alla volta nella crema di ricotta.
Mescoliamo con le fruste in modo che gli ingredienti si amalghimino completamente.
Versiamo la crema ottenuta nei vasetti.
Portiamo in frigo e lasciamo a riposo almeno 2 ore prima di servirli.
Ecco il nostro budino al pistacchio è pronto per essere gustato.
Buon appetito.