Ricetta pasta con broccoli e acciughe
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 Pentola dai bordi alti
- 1 padella capiente
- 1 padellina
Ingredienti
- 1 broccolo grande o 2 piccoli
- 400 gr pasta
- 5/6 acciughe o alici sott'olio
- q.b. mollica di pane
- q.b. olio evo, peperoncino e sale
- 1 cucchiaino bicarbonato
Istruzioni
- La prima cosa da fare è tagliare il broccolo in modo da ricavarne solo le cime.
- A questo punto mettiamo le cime a bagno in acqua e bicarbonato in modo da eliminare ogni residuo inquinante.
- Riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamola a bollore.
- Sciacquiamo nuovamente i broccoli.
- Saliamo l'acqua e una volta raggiunto il bollore caliamo i broccoli.
- Facciamo cuocere circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
- Nel frattempo in una padella scaldiamo abbondante olio.
- Tritiamo un peperoncino e aggiungiamolo all'olio insieme alle acciughe.
- Facciamo sfriggere fino a che le acciughe non si saranno sciolte. Quindi spegniamo.
- Passati i 5 minuti caliamo anche la pasta insieme ai broccoli e cuociamo al dente.
- Nel frattempo in una padellina scaldiamo dell'olio evo.
- Prendiamo della mollica di pane e sbricioliamola con le mani.
- Caliamola nell'olio e friggiamola fino a che non sarà diventata croccante e dorata.
- Lasciamo da parte.
- Preleviamo un mestolo di acqua di cottura e versiamolo nel soffritto di alici.
- Scoliamo la pasta e tuffiamola nel soffritto.
- Riaccendiamo a fiamma viva e saltiamo la pasta con il soffritto in modo da fare amalgamare bene i sapori.
- Schiacciamo un po' i broccoletti in modo che diventino quasi una crema.
- Quando tutto sarà ben amalgamato spegniamo il fuoco.
- Serviamo la nostra pasta con i broccoli con una guarnizione di mollica fritta.
- Buon appetito.