Bagna cauda piemontese
Porzioni 12 persone
Equipment
- 1 dian di terracotta
Ingredienti
- 12 teste d'aglio
- 6 bicchieri olio extravergine d'oliva
- 600 g acciughe rosse di Spagna
Istruzioni
- Fare a fettine gli spicchi d'aglio, già privati del germoglio e della buccia.
- Mettere l'aglio e un bicchiere di olio a cuocere a fuoco lento e mescolare usando un cucchiaio di legno.
- Aggiungere le acciughe private della lisca.
- Aggiungere l'olio d'oliva restante e coprire con il coperchio. Lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere a piacere un tocchetto di burro.
- Versare la bagna nei fornellini di coccio e servirla con le verdure di stagione come cipollotti crudi, topinambur, patate lesse, barbabietole rosse, zucca fritta e peperoni arrostiti.