Risotto al radicchio
Il risotto al radicchio è il primo piatto ideale per far felice tutta la famiglia. Ecco, allora, come prepararlo al meglio.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 2 padelle
- grattugia
Ingredienti
- 170 gr riso Carnaroli
- 55 gr burro
- 190 gr radicchio
- mezza cipolla
- 1 lt brodo vegetale
- vino rosso
- formaggio grattugiato a pasta dura
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Anzitutto, lavate e tagliate a listarelle il radicchio e poi fatelo saltare in una padella con 20 gr di burro sciolto, e insaporite con sale e pepe nero.
- In un'altra padella, quindi, sciogliete 20 gr di burro, unite un trito di mezza cipolla, fate stufare, e poi versate all'interno il riso per farlo tostare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare, e poi bagnate gradualmente con il brodo vegetale.
- Fate cuocere a fiamma bassa e, a fine cottura, unite il radicchio. Mantecate con del burro, una manciata di formaggio grattugiato a pasta dura e guarnite con delle foglie di radicchio.
- Il risotto al radicchio è pronto.