Ricetta cavolfiore affucatu
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 padella con coperchio
- 1 tagliere
Ingredienti
- 1 cavolfiore viola
- 1 cipolla rossa
- 6 acciughe sotto sale o sott'olio
- 50 gr pecorino grattugiato
- 120 gr olive nere denocciolate
- 1 bicchiere vino rosso
- q.b. sale, pepe e olio evo
Istruzioni
- Prima di unire gli ingredienti in padella dobbiamo preparare ciascuno nel modo giusto.
- Iniziamo quindi dal cavolfiore che taglieremo in modo da ricavarne solo i ciuffetti ( con parte del gambo) e sciacquiamoli per eliminare eventuali residui di terra.
- Proseguiamo anche tagliando a fette le olive nere.
- Tagliamo anche finemente la cipolla.
- Scoliamo le alici e tritiamole a coltello.
- Prendiamo una padella abbastanza grande e disponiamo le cimette di cavolfiore.
- Ricopriamo con tutti gli altri ingredienti che abbiamo precedentemente preparato stratificandoli.
- Infine aggiungiamo un po' di sale e pepe e un filo d'olio.
- Passiamo quindi al vino che affogherà il tutto.
- Poniamo la padella sul fuoco coperta con coperchio.
- Facciamo cuocere 40 minuti a fuoco dolce.
- Ogni tanto smuoviamo leggermente la padella, ma non mescoliamo mai.
- A fine cottura lasciamo qualche minuto in padella a rassettare.
- Quindi capovolgiamo il tutto su un piatto da portata come faremmo con una frittata.
- Il nostro cavolfiore affucatu è pronto per essere gustato.
- Buon appetito.
Note
Per una versione vegetariana ovviamente non utilizzeremo le alici.