• Prepariamo subito con il preparare la carne.
• In una padella adagiamo la carne e l'acqua.
• Quindi tagliamo finemente la cipolla e adagiamola in padella ricoprendo la carne.
• Tagliamo il burro a tocchetti e adagiamolo sopra le cipolle.
  
• Copriamo con il coperchio e portiamo sul fuoco a fiamma alta fino ad ebollizione.
• Quando avrà raggiunto il bollore abbassiamo il fuoco e continuiamo la cottura lentamente per un ora.
• Tritiamo l'aglio e aggiungiamolo alla carne insieme a sale e pepe.
• Mescoliamo e proseguiamo la cottura sempre con il coperchio.
• Nel frattempo prepariamo il contorno.

Contorno

• Laviamo, peliamo e tagliamo a fette la melanzana.
• Facciamo lo stesso con le zucchine.
• Cospargiamole di sale e lasciamo a riposo in modo che caccino il liquido di vegetazione in eccesso.
• In una padella mettiamo un filo d'olio e arrostiamo sia le melanzane che le zucchine.
• Lasciamo da parte.
• Tagliamo finemente la cipolla e poniamola in padella con un po' d'olio evo.
• Facciamola appassire per un paio di minuti.
• Laviamo e tagliamo a pezzettini un peperone e aggiungiamolo in padella.
• Facciamo cuocere altri 2 minuti.
• Laviamo e tagliamo a fette i pomodori e aggiungiamoli in padella insieme a sale, pepe, spezie.
• Ricopriamo con le verdure che abbiamo grigliato in precedenza.
• Facciamo un altro strato di pomodori, condiamo e proseguiamo la cottura a fiamma dolce con il coperchio.
  
• Cuocere una decina di minuti.
• Mescoliamo e condiamo con un mazzetto di aneto fresco tritato a coltello.
• Le verdure sono pronte.
• Serviamo lo spezzatino ben caldo con una porzione di verdure.
• Buon appetito.