Ricetta scialatielli con melanzane e fiordilatte
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 scolapasta
- 1 pentola
- 1 Padella
- 1 padella per frittura
- 1 schiumarola
- q.b. Carta assorbente
- 1 tagliere
Ingredienti
- 400 gr scialatielli
- 2 melanzane
- 500 gr pomodorini
- 300 gr fiordilatte
- 100 ml olio evo
- 3 spicchi d'aglio
- q.b. basilico
- q.b. sale, peperoncino, parmigiano grattugiato
- q.b. olio per friggere
Istruzioni
- Iniziamo subito lavando le melanzane ed eliminando le parte non edibili.
- Quindi le asciughiamo bene e le tagliamo prima a fette e poi a dadini.
- Cospargiamo le melanzane di sale e mettiamole in uno scolapasta con un peso sopra.
- Dovranno cacciare l'acqua in eccesso. (ci vorranno circa 30 minuti)
- Quindi asciughiamole e passiamo alla cottura.
- In una padella scaldiamo abbondante olio per frittura.
- Quindi friggiamo le melanzane fino a che non saranno bene dorate.
- Scoliamole e mettiamole su della carta assorbente.
- Mettiamo da parte.
- Laviamo asciughiamo e tagliamo i pomodorini.
- Quindi in padella scaldiamo olio evo e sfriggiamo l'aglio che avremo schiacciato. (non lo tritiamo in modo tale che insaporisce il sugo ma possiamo eliminarlo prima di servire il piatto)
- Aggiungiamo i pomodorini e cuociamo a fuoco vivo per 5 minuti circa.
- Saliamo e aggiungiamo il peperoncino a piacere.
- Nel frattempo cuociamo gli scialatielli in abbondante acqua salata.
- Aggiungiamo le melanzane al sughetto di pomodori insieme al basilico e mischiamo bene.
- Scoliamo gli scialatielli al dente ed uniamoli al sughetto.
- Tagliamo il fiordilatte e uniamolo al resto in padella.
- Accendiamo il fuoco a fiamma viva e facciamo sciogliere bene.
- Serviamo il nostro piatto ben caldo e con una spolverata di formaggio grattugiato.
- Buon appetito.