Mousse alla menta
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 frullatore ad immersione
- 1 coppa
- 1 pentolino
- 1 fruste elettriche
Ingredienti
- 60 gr foglie di menta
- 2 uova
- 120 gr zucchero
- 6 cucchiai panna da montare fresca
Istruzioni
- Il primo passaggio da fare รจ la pastorizzazione dell'uovo.
- Poniamo le uova in una pentola con acqua.
- Facciamo raggiungere i 63 gradi, e teniamo a questa temperatura per 3 minuti.
- Facciamo freddare e mettiamo da parte.
- Selezionando le foglie di menta, ed eliminiamo quelle ammaccate.
- Laviamole e asciughiamole accuratamente.
- Poniamole in una coppa insieme allo zucchero e frulliamo con un frullatore al immersione. (in alternativa possiamo usare un frullatore tradizionale.
- Aggiungiamo la panna al composto e continuiamo a frullare.
- Separiamo gli albumi dai tuorli dalle uova che abbiamo pastorizzato.
- Montiamo gli albumi a neve.
- Aggiungiamoli quindi al composto di menta, poco alla volta mescolando con una spatola.
- Versiamo il composto in dei vasetti o dei bicchieri.
- Poniamo in freezer per almeno 30 minuti o 1 ora in frigo.
- Serviamo le nostre mousse.
- Buon appetito.