Torrone bianco alle mandorle
Una ricetta semplicissima per preparare un torrone bianco goloso, con mandorle
Porzioni 6 persone
Cost 3 euro
Equipment
- 1 stampo per plum cake preferibilmente in silicone
- 1 teglia da forno
- 1 Padella
- 1 sbattitore elettrico
Ingredienti
- 200 gr di mandorle
- 125 gr di zucchero semolato
- 125 gr di miele
- 1 albume d'uovo
Istruzioni
- Iniziate mettendo le mandorle in pentolino, coprendole d'acqua e portandole a bollore cuocendo per almeno 5 minuti;
- Scolare le mandorle, farle freddare, spellarle e disporle su di una teglia rivestita di carta forno;
- Tostate le mandorle in forno a 200 gradi in modalità statico per dieci minuti, o comunque finché non saranno diventate dorate;
- Nel frattempo con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate gli albumi a neve e teneteli da parte;
- Togliete le mandorle dal forno, tritatele grossolanamente con un coltello;
- Preparate ora lo sciroppo, sciogliendo in padella zucchero e miele, dovranno amalgamarsi, vi accorgerete che è pronto quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il liquido sembrerà di colore ambrato;
- Spegnete il fuoco e aggiungete piano l'albume montato, con movimenti dall'alto verso il basso;
- Quando l'albume sarà incorporato del tutto, riaccendete la fiamma e cuocete mescolando, finché il composto non inizierà a diventare colloso, quindi potrete aggiungere le mandorle e continuare a mescolare per qualche minuto;
- Rovesciate il composto nello stampo da plum cake, se in acciaio foderato di carta forno, livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in freezer per 12 ore;
- Rimuovete il torrone foderato e tagliate in pezzi uguali.