Pasta alla paesana

Questo primo piatto vegetariano è davvero speciale e in grado di mettere d'accordo proprio tutti i palati, anche quelli più esigenti.

Portata primo piatto

Cucina Italiana

Keyword Pasta alla paesana

Preparazione 10 minuti

Cottura 25 minuti

Porzioni 4 persone

Anzitutto, in una padella fate scaldare dell'olio extra vergine di oliva e soffriggete uno spicchio d'aglio.
Poi, dopo aver lavato e asciugata una melanzana, tagliatela a cubetti.
Metteteli, quindi, in padella insieme all'aglio e a dei pomodorini tagliati a metà e a una manciata di capperi. Fate cuocere per circa 10/12 minuti a fuoco basso.
Intanto che cuocete la pasta all'interno di una pentola alta, unite qualche foglia di basilico e del formaggio grattugiato a pasta dura.
Infine, scolate la pasta, versatela nella padella del condimento e amalgamate il tutto.
La pasta alla paesana è già pronta.