• In una ciotola uniamo 1 uovo e 1 albume.
• Aggiungiamo yogurt e aceto e mischiamo bene.
• Setacciamo e uniamo anche la farina poco per volta.
• Mischiamo fino a che l'impasto sarà liscio e uniforme.
• Infariniamo un piano con l'amido di mais.
• Passiamoci l'impasto sopra.
• Dividiamolo in 12 parti uguali.
• Formiamo delle sfere e inamidiamole una per una.
• Prendiamo i 100 gr di burro morbido e dividiamoli in 12 parti uguali.
• Con le mani schiacciamo le sfere e otteniamo dei dischi.
• Su ognuno di essi spalmiamo il burro e impiliamo ogni disco all'altro.
• Otterremo una grande torre di impasto e burro.
• Lasciamo in freezer 40 minuti.

Prepariamo la carne.

• In una padella scladiamo l'olio.
• Tritiamo la cipolla e lasciamola imbiondire nell'olio.
• Aggiungiamo quindi il macinato e cuociamo aggiungendo, sale, pepe e paprika.
  
• Riprendiamo la nostre torre di impasto e stendiamola delicatamente con le mani.
• Giriamo spesso l'impasto e aggiungiamo farina quando serve.
• Continuiamo a stenderlo con le mani poco alla volta fino a che non sarà divenuto abbastanza sottile.
• Quindi passiamo all'utilizzo del mattarello.
• Stendiamo e formiamo un grande disco sottile.
• Tagliamo delle strisce di circa 4 cm di spessore.
• Farciamole con la carne per tutta la lunghezza.
• Chiudiamole stringendo al centro, come in foto.
  
• Dopo aver chiuso tutte le strisce, tagliamole in più parti, devono essere lunghe circa 20 cm.
• Da ogni striscia farcita creiamo delle ciambelle.
  
• Spennelliamo con tuorlo d'uovo ognuna d'esse.
• Inforniamo 200° fino a doratura.
• Servite calde.
• Buon appetito.