• Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte.
• In una ciotola inseriamo acqua e zucchero.
  
• Aggiungiamo anche la farina, il latte con il lievito e il burro morbido.
• Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio.
• Avvolgiamo con pellicola 2/3 di impasto.
• All'impasto avanzato aggiungiamo 2 cucchiai di cacao che avremo sciolto in poca acqua.
• Otterremo così un panetto al cioccolato, avvolgiamo anch'esso con la pellicola.
• Lasciamo lievitare per 4 ore.
• Su un foglio di carta oleata creiamo un rettangolo 25x15 cm.
• Stendiamo il panetto di burro tra i fogli di carta oleata fino a creare un rettangolo delle su riportate dimensioni.
• Lasciamo in frigo.
• Passate le 4 ore riprendiamo il nostro impasto.
• Spargiamo della farina sul piano di lavoro e stendiamo l'impasto fino ad ottenere un rettangolo.
  
• Poniamo il foglio di burro che abbiamo creato prima su metà impasto e ripieghiamo chiudendo.
• Stendiamo nuovamente l'impasto in modo da ottenere un rettangolo più lungo.
• Facciamo 2 pieghe che si ricongiungono nella parte centrale.
• Quindi ripieghiamo a metà.
• Stendiamo leggermente e ricopriamo con pellicola.
• Lasciamo a riposo 1 ora.
• Trascorso il tempo, stendiamo ancora una volta il rettangolo e facciamo altre 2 pieghe.
• Quindi lasciamo a riposo ancora 2 ore.
• Lavoriamo ora l'impasto al cacao.
• Diamogli una forma rettangolare che sia precisamente grande quando il rettangolo di impasto chiaro.
• Adagiamolo sull'impasto chiaro e stendiamo i 2 impasti insieme.
• Dobbiamo ottenere un rettangolo grande 50 x 36 cm circa.
• Rifiniamo i lati e creiamo un rettangolo perfetto.
• Da entrambi i lati creiamo dei taglietti distanti 9 cm gli uni dagli altri.
• Tenendo conto dei taglietti fatti creiamo dei triangoli lunghi e stretti.
• Arrotoliamo ogni angolo partendo dalla parte più larga.
  
• Poniamo i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e lasciamo lievitare ancora.
• Prepariamo la crema al cioccolato.

Crema al cioccolato

• In un pentolino uniamo panna ed estratto alla vaniglia.
• Scaldiamo.
• Versiamo la panna calda nel cioccolato e facciamo sciogliere.
• Copriamo con pellicola a contatto e mettiamo a freddare in frigo.
• Cuociamo i cornetti a 175° per 20 minuti.
• Sforniamo i cornetti e farciamoli con la nostra crema al cioccolato.
• Gustiamo i nostri cornetti buoni come al bar.
• Buon appetito.