Barrette al cioccolato ripiene al caramello salato
Deliziose barrette ripiene di caramello salato con copertura di cioccolato al latte.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
- 3 ciotole
- 1 stampo per plum cake
- carta forno
Ingredienti
- 400 gr di cioccolato al latte
- 3 cucchiai di sciroppo di acero
- 200 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 200 ml di panna fresca
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Preparate il caramello mettendo lo zucchero in una padella e facendolo sciogliere, senza toccarlo a fuoco basso;
- Quando lo zucchero inizierà a diventare dorato potete muovere la padella sempre senza toccarlo, girandola in modo da far girare anche lo zucchero;
- Una volta che sarà diventato marroncino, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, mescolando con la spatola;
- Rimettete sul fuoco e aggiungete piano la panna fresca continuando a mescolare, finché il composto non inizia ad addensarsi;
- Spegnete il fuoco, aggiungete il sale e continuate a girare il composto con la spatola per incorporare aria. Più girerete più il caramello tenderà ad addensarsi diventando elastico, così da poterlo mettere da parte;
- Sciogliete ora 250 gr del cioccolato al latte a bagnomaria, girandolo con una spatola, finché non inizierà a cuocersi;
- Rovesciate metà del cioccolato nello stampo per plum cake foderato di carta forno;
- A questo punto riprendete il caramello che sarà ormai denso e quasi appiccicoso e disponetelo sullo strato di cioccolato, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio;
- Quando avrete ricoperto tutto, versate il restante cioccolato come copertura, livellate bene e mettete in frigorifero per almeno 20 minuti;
- Trascorso questo tempo, rimuovete il blocco di cioccolato e caramello dallo stampo e ricavate delle barrette di uguale grandezza;
- Sciogliete ora i restanti 150 gr di cioccolato a bagnomaria e immergetevi ogni barretta, disponendole poi su una teglia rivestita di carta forno;
- Fate riposare le barrette in frigorifero per altri 20 minuti e consumate quando preferite.