Treccia dolce con uvetta
Un morbido lievitato con ricotta ed uvetta, perfetto per colazione o merenda.
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 stampo per plum cake
- 1 macchina impastatrice se non l'avete potete impastare a mano
- 1 ciotola
- 1 pennello
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 20 gr di lievito fresco
- 250 ml di latte tiepido
- 3 cucchiai di farina
- 30 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 1 uovo
- 30 gr di miele
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di panna acida o 150 di yogurt greco
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 tuorli d'uovo
- 100 gr di uvetta essiccata
Istruzioni
- In una ciotola sbriciolate il lievito, scioglietelo con il latte tiepido, 30 gr di zucchero e 3 cucchiai di farina, mescolando bene. Copritelo e tenete da parte finché il lievito non si attiva;
- Trascorso questo tempo, riprendete il lievito attivato e versatelo nella ciotola della planetaria ( se non avete la planetaria potete impastare a mano), versando il resto della farina, l'uovo, il miele, il burro fuso ed il pizzico di sale;
- Impastate fino ad ottenere una palla omogenea e senza grumi, che farete riposare e lievitare coperta da una pellicola per 30 minuti;
- Preparate ora la farcitura sgranando la ricotta in una ciotola e aggiungendo prima le polveri, amido e zucchero a velo, e poi uovo, panna acida, vaniglia ed infine l'uva essiccata, amalgamando bene;
- Riprendete l'impasto, versatelo su un piano infarinato, e dividetelo in 3 panetti che stenderete di 2 cm di spessore;
- Versate su ogni sfoglia ottenuta il ripieno di ricotta fino ad esaurimento, e arrotolate ogni sfoglia nel senso della lunghezza, per ottenere tre salsicciotti;
- Su un piano infarinato unite i salsicciotti intrecciandoli e riponete questa treccia in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato;
- Se lo preferite potete spennellare la superficie con altro uovo e latte;
- Infornate a 180 gradi per 40 minuti finché la superficie del dolce non sarà completamente dorata. Attendete che intiepidisca e tagliate a fette, il ripieno di ricotta sarà amalgamato e conferirà morbidezza.