Ricetta dolci cioccolato e caramello
Porzioni 6 persone
Equipment
- q.b. stampi a cupola
- 1 Padella
- q.b. coppette
- 1 frusta elettrica
Ingredienti
- 250 gr zucchero
- 65 gr burro
- 200 ml panna
- 1+1/2 cucchiaini caffè solubile
- 1/2 cucchiaino sale
- 150 gr cioccolato al latte
- 50 gr noci tritate
- 8 biscotti tondi secchi
Istruzioni
- Partiamo subito con la creazione del caramello.
- Mettiamo in una padella lo zucchero e accendiamo il fuoco.
- Muoviamo spesso la padella per non far bruciare.
- Pian piano lo zucchero inizierà a imbrunire e sciogliersi.
- Mescoliamo fino a che non diventa liquido e color caramello.
- Aggiungiamo il burro e facciamo sciogliere.
- Mescoliamo bene.
- Aggiungiamo dunque la panna e continuiamo a mescolare sul fuoco.
- Portiamo a ebollizione.
- Incorporiamo anche sale e caffè solubile e continuiamo a mescolare.
- Proseguiamo la cottura 5 minuti.
- Passiamo quindi il composto a setaccio e facciamo freddare completamente.
- Una volta freddo, il caramello potrà essere montato con le fruste elettriche.
- Montiamo fino a che non diventa chiaro e cremoso.
- Lasciamo da parte e sciogliamo il cioccolato al latte.
- Foderiamo i vari stampi ed eliminiamo l'eccesso capovolgendoli.
- Lasciamo indurire in frigo.
- Una volta induriti, creiamo un secondo strato di cioccolato con il pennello e riponiamoli in frigo.
- Aggiungiamo al caramello montato le nocciole tritate.
- Farciamo quindi ogni cupola con il caramello.
- Chiudiamo con un biscotto secco.
- Ricopriamo il biscotto con uno strato finale di cioccolato fuso.
- Facciamo freddare in frigo almeno 2 ore.
- Sformiamo delicatamente le nostre cupole capovolgendole.
- Decoriamo con altro cioccolato fuso.
- Buon appetito.