Piadina con ripieno di patate e formaggio
Una croccante piadina cotta in padella con ripieno di patate morbide e formaggio filante, perfetto per il pranzo
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 pentola
- 1 ciotola
- 1 schiacciapatate
- 1 tagliere
- 1 Padella
- 1 grattugia a fori larghi
Ingredienti
- 6 piadine
- 6 patate grandi
- 2 spicchi di aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. cumino
- q.b. coriandolo
- 2 peroncini verdi
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 250 gr di mozzarella per pizza o altro formaggio a pasta dura
Istruzioni
- Iniziate pelando e mettendo a bollire le patate per almeno 10 minuti;
- Scolate le patate e fate intiepidire dovranno essere morbide al tocco della forchetta, segno che potete iniziare a schiacciarle con lo schiacciapatate;
- Tritate l'aglio e i peperoncini verdi e uniteli al cumino, sale, coriandolo e pepe;
- Prendete il mix di spezie, aglio e peperoncini e aggiungetelo alle patate schiacciate, mescolando per amalgamare bene;
- Scaldate dell'olio in padella e versate il composto di patate, schiacciando e mescolando, dovrà dorarsi. Toglietelo dal fuoco e versatelo in una ciotola;
- Su un tagliere disponete le piadine e conditele ognuna con un cucchiaio di passata di pomodoro;
- Versate su ogni piadina il composto di patate fino ad esaurimento;
- Grattugiate con una grattugia a fori larghi la mozzarella per pizza e cospargete le piadine che chiuderete poi a mezzaluna premendo bene;
- Nella stessa padella in cui avete dorato il composto di patate, aggiungete altro olio e cuocete le piadine girandole per non farle bruciare, fino a completa doratura, impiegherete almeno 5 minuti. Servite ben calde.
