Pan di Spagna soffice
Una ricetta veloce e semplice per un Pan di Spagna alto e soffice, si prepara in pochissimo tempo
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 spatola
- 1 ciotola
- 1 teglia da forno
- 1 sbattitore elettrico
- 1 setaccio
Ingredienti
- 5 uova
- 180 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino estratto o pasta di vaniglia
- 160 gr farina di frumento
- 50 gr amido di mais
Istruzioni
- Il segreto di questa ricetta è tutto nella lenta lavorazione degli ingredienti. Iniziate rompendo le uova intere in una ciotola e aggiungendo lo zucchero, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia;
- Con uno sbattitore elettrico o con una planetaria iniziate a sbattere gli ingredienti. Dovrete farlo lentamente e per molto tempo finche il composto non sarà diventato gonfio, chiaro e spumoso;
- Setacciate la farina con l'amido di mais;
- Iniziate ad aggiungere farina e amido al composto di uova. Il trucco è farlo in tre volte, avendo cura di amalgamare bene con movimenti lenti, dal basso verso l'alto. In questo modo il composto incorporerà aria e questo conferirà morbidezza all'impasto;
- Terminato di incorporare la farina, versate in una teglia rotonda dai bordi molto alti. Infornate a 160 gradi in forno ventilato per 50 minuti. Verificate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel pan di spagna, che dovrà uscire asciutto. Prima di tagliarlo lasciatelo freddare completamente.
