Malloreddus alla campidanese
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 320 g gnocchetti sardi (possibilmente fatti a mano)
- 300 g passata di pomodoro
- 300 g salsiccia sarda
- 200 g pecorino sardo
- olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla piccola
- q.b. sale
Istruzioni
- Dopo aver tritato la cipolla farla rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva (precisamente 2 cucchiai) per circa 1 minuto.
- Aggiungere nella padella la salsiccia sarda sminuzzata.
- Cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.
- Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere il tutto a fiamma bassa e con coperchio per circa 10 massimo 12 minuti.
- Mettere l'acqua sul fuoco in una pentola a parte e portarla ad ebollizione.
- Quando l'acqua bolle, salarla ed aggiungere gli gnocchetti sardi.
- Mettere il pecorino nella padella dove si sta cuocendo la salsiccia.
- Aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta alla padella con il pecorino e la salsiccia e far cuocere per altri 4 minuti.
- Scolare gli gnocchetti al dente ed aggiungerli al sugo nella padella.
- Cuocere per altri 2 minuti.
- Servire con una spolverata di pecorino grattugiato e con un calice di vino rosso in abbinamento.