Filetto di merluzzo con piselli
Un morbido filetto di merluzzo fritto, accompagnato da saporiti piselli. Perfetto per tutta la famiglia
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 tagliere
- 2 padelle
- 1 ciotola
- 1 pentola
Ingredienti
- 1 kg di filetto di merluzzo fresco o surgelato
- 180 ml di acqua
- 160 gr di farina
- q.b. olio di oliva
- q.b. olio di semi per friggere
- q.b sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 500 gr di piselli
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
Istruzioni
- Prendete il filetto di merluzzo già pulito e tagliatelo in 4 porzioni. Conditelo con sale e pepe. A parte preparate una pastella con la farina, paprika, sale, farina e i due cucchiaini di bicarbonato. Immergete le porzioni di merluzzo di nella pastella e tenete da parte;
- Sbollentate per circa 5 minuti i piselli in una pentola con acqua leggermente salata. A questo punto tagliate la cipolla, lo scalogno e mettete il tutto in una padella a soffriggere con lo spicchio di aglio. Quando saranno dorati aggiungete i piselli, il sale ed il pepe e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti o finché non saranno morbidi;
- In una padella, scaldate abbondante olio di semi per friggere. Raggiunta la temperatura ideale immergete i filetti di merluzzo pastellati, avendo cura di girarli su entrambi i lati ogni due minuti, finché la panatura non diventerà croccante e dorata;
- Servite i filetti ancora caldi, accompagnati dal contorno di piselli.