Patate alla Tedesca
Una tipica ricetta della tradizione tirolese a base di patate che risolve gli antipasti e i contorni.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 tagliere
- 1 Padella
- 1 ciotola
- 1 spatola
Ingredienti
- 10 patate a pasta gialla
- 100 gr di pancetta
- 40 gr di zucchero
- 1 cipolla
- 120 ml di acqua
- 60 ml di aceto di vino bianco
- 15 gr di senape
- q.b. pepe nero
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
Istruzioni
- Iniziate la preparazione del piatto ponendo le patate ancora con la buccia in una pentola e facendole bollire per 25 minuti. A questo punto scolatele, lasciatele freddare, dopodiché pelatele e tagliatele a fette di circa 2 centimetri
- A parte fate soffriggere la pancetta in una padella, fino a completa doratura. Scolate la pancetta e nella stessa padella dove si sarà depositato il suo grasso fate ora dorare la cipolla tagliata finemente a pezzetti.
- Una volta che la cipolla sarà ben croccante, aggiungete acqua, zucchero, senape e pepe, mescolando accuratamente. Non appena questo composto avrà raggiunto il bollore, potrete inserire le patate e la pancetta, amalgamando delicatamente con una spatola.
- Lasciate cuocere finché le patate non saranno diventate morbide e cremose, avendo cura di girarle delicatamente, evitando così che si schiaccino.
- Servite le patate rovesciandole in una capiente ciotola e decorando il tutto con il prezzemolo, dosandolo secondo il vostro gusto.
