Melanzane farcite
Queste melanzane farcite sono assolutamente un secondo piatto sfizioso e da provare. I commesali vi faranno gli applausi.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 teglia
- 1 Padella
- carta da forno
Ingredienti
- 3 melanzane
- 240 gr passata di pomodoro
- 50 gr prosciutto cotto
- 9 gr pomodorini
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 90 gr formaggio a pasta semidura
- formaggio grattugiato a pasta semidura
- olio di oliva
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Per prima cosa, tagliate a metà le melanzane, adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e cuocete per 25 minuti a 200 gradi.
- Intanto, versate dell'olio di oliva in una padella, unite il trito di una cipolla e di uno spicchio d'aglio, le carote a dadini, e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete, quindi, dei cubetti di prosciutto cotto, fate rosolare per qualche minuto, e unite anche la passata di pomodoro. Fate cuocere con un coperchio per 7 minuti dopo aver versato anche dei pomodorini tagliati a metà .
- A questo punto, togliete la polpa dalle melanzane e versatele in padella con il condimento, insaporite con sale e pepe nero e unite anche il formaggio a pasta semidura tagliato a pezzetti.
- Disponete le melanzane sopra a una teglia foderata con carta da forno, aggiustate di sale e farcitele con il condimento. Date anche una spolverata con del formaggio grattugiato a pasta dura, come, per esempio, il Grana Padano.
- In ultimo, cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.
- Le melanzane farcite sono pronte.