Polpette di melanzane
Queste polpette di melanzane sono davvero buonissime e piuttosto semplici da preparare. Ecco come realizzarle.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 pentolino
- 1 Padella
- 1 ciotola
Ingredienti
- 4 melanzane
- 290 gr mollica di pane
- 90 gr formaggio grattugiato a pasta dura
- 3 uova
- basilico
- aglio
- 190 gr mozzarella
- olio vegetale
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Anzitutto, rimuovete il gambo delle melanzane e tagliatele a forma di bastoncini.
- Poi, trasferitele in un pentolino, copritele completamente d'acqua e salate. Fate cuocere con un coperchio per una manciata di minuti a fuoco basso.
- Quando le melanzane sono morbide, significa che sono cotte. Così, mettetele in un ciotola e strizzatele per bene.
- Ora, affettate il pane e mettetelo in ammollo in acqua. Poi, strizzatelo, sbriciolatelo e versatelo nella ciotola con le melanzane. Aggiungete anche le uova, un trito di basilico e del formaggio grattugiato a pasta dura.
- Insaporite con un trito di aglio, di pepe nero e un pizzico di sale. Impastate il composto per renderlo omogeneo.
- A questo punto, create delle polpette dalla forma un po' allungata e in mezzo mettete dei bastoncini di mozzarella. Passatele nel pangrattato.
- Friggete le polpette di melanzane all'interno di una padella con dell'olio vegetale caldo e da entrambi i lati. Potrete toglierle dal fuoco quando saranno ben dorate.
- Le polpette di melanzane sono pronte.