Pasta patate e cozze
Pasta patate e cozze è un piatto tipico della cucina napoletana, ma è molto diffuso anche in altre regioni del sud Italia.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- padella antiaderente con coperchio
- grattugia
Ingredienti
- 350 gr di pasta corta a piacere
- 1 kg di cozze nere
- 500 gr di patate
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
- q.b. Pepe nero macinato al momento
- q.b. sale
Istruzioni
- Incominciate a preparare la ricetta della pasta patate e cozze, lavando bene queste ultime, grattate i gusci sotto l’acqua corrente e togliete il bisso (la barbetta).
- Prendete una pentola, metteteci un cucchiaio di olio e fate riscaldare con uno spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo, dopo un minuto mettete le cozze e lasciate che si schiudano coprendo la pentola con un coperchio. Saranno sufficienti pochi minuti.
- Filtrate l’acqua di cottura delle cozze e conservatela da parte, sgusciate le cozze e tenetele da parte anche loro.
- Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Prendete una padella larga e versate l’olio avanzato, mettetela sul fuoco e aggiungete le patate, fatele scaldare. Versateci sopra l’acqua di cottura delle cozze e altra acqua calda fino a ricoprire le patate.
- Non appena l’acqua delle patate comincia a bollire aggiungete la pasta. Se vedete che l'acqua scarseggia, potete metterne dell'altra.. Ma attenzione deve essere caldissima. Fate cuocere la pasta coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto.
- A questo punto, quando la pasta è quasi cotta, unite le cozze e spegnete il fuoco. Aggiungete il formaggio grattugiato e il pepe nero tritato al momento.
- Regolate di sale, ma assaggiate perché potrebbe non servire. Terminate la preparazione c<versando nella padella una bella manciata di prezzemolo fresco, quindi lasciate a riposo non oltre i cinque minuti e portate in tavola.
