Ricetta fregola con salsiccia e porcini
Ingredienti
- 200 g fregola
- 1 salsiccia grossa
- 1 cipolla
- 100 g porcini
- brodo di carne o vegetale
- 1 bicchiere vino rosso per sfumare
- pecorino sardo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare un brodo di carne
- Rosolare la cipolla tritata in una pentola antiaderente
- Sbriciolare la salsiccia e unirla alla cipolla e ai porcini
- Aggiungere la fregola e lasciare tostare qualche minuto, sfumando poi con del vino rosso
- Unire poco alla volta il brodo e lasciare cuocere mescolando per circa 20 minuti,
- Aggiungere sale se manca e il pepe.
- Impiattare la fregola con salsiccia e aggiungere pepe a piacere e pecorino sardo.
- Servire la fregola sarda con salsiccia ben calda e accompagnare a piacere con delle verdure cotte in padella o al forno come melanzane, zucchine o carciofi.
Note
La fregola sarda in alternativa vegana è possibile prepararla senza salsiccia e al posto di essa usare verdure tagliate a pezzettini come melanzane, zucchine, carote e così via a piacere.