Mettere gli acini di uva passa in acqua e lasciarli a riposo per tre giorni.
Trascorsi i 3 giorni filtrare l'acqua che sarà torbida tendente all'ambrato e con una patina in superficie.
Versare poi 150 g di acqua in un barattolo capiente e aggiungere la farina mescolando sino a da amalgamare il tutto.
Coprire il barattolo lasciando uno spazio per l'aria e metterlo in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.
Quando si presenteranno delle bolle significa che il lievito fatto in casa è pronto (di solito entro 48 h a seconda della temperatura dell'ambiente in cui lo riponete)
Una volta pronto il lievito è utilizzabile per le vostre preparazioni da forno e va conservato nel barattolo sempre parzialmente coperto
Il lievito fatto in casa richiede sempre di essere rinfrescato ogni due giorni circa se non lo si utilizza tutto subito.