Torta di albicocche
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 220 g farina di frumento
- 80 g burro
- 5 g lievito in polvere
- 1/3 cucchiaino sale
- q.b. zucchero vanigliato
- 2 tuorli d'uovo
- 30 g zucchero
- 1 cucchiaio yogurt
- 3 cucchiai acqua fredda
- 600 g albicocche
- 100 g panna acida
- 50 ml latte
- 4 cucchiai latte condensato
- 30 g amido di mais
Istruzioni
- Prendi una ciotola capiente e metti dentro la farina setacciata. Poi aggiungi il burro morbido o la margarina. Aggiungi pure lo zucchero e il lievito in polvere setacciato. Mescola bene gli ingredienti usando una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo.
- Aggiungi anche i tuorli d'uovo e mescola nuovamente. Aggiungi anche 4 cucchiai di acqua fredda e 1 cucchiaio di yogurt o panna acida. Mescola tutto usando una frusta o le mani. Lavora bene l'impasto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Copri con pellicola trasparente e metti l'impasto a riposare in frigo per 30, 40 minuti circa.
- Prendi le albicocche e dopo averle lavate, elimina il torsolo e poi tagliale a metà.
- In una ciotola metti 2 albumi d'uovo, 4 cucchiai di latte condensato, 50 ml di latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendi il panetto dal frigo e mettilo sulla teglia e usalo per creare la base. Metti sopra in maniera ordinata le albicocche e poi versaci sopra la crema che hai preparato a base di latte condensato, latte e albumi.
- Inforna e cuoci per 40, 45 minuti a 170°C. Aggiungi lo zucchero a velo. Fai raffreddare e poi taglia a fette. Buon appetito!