Stinco di maiale in pentola
Lo stinco di maiale, cucinato con questo segreto speciale, sarà davvero una delle cose più buone che avete mai assaggiato. Provate.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 pentola alta
- carta da forno
- pellicola trasparente
- spago da cucina
Ingredienti
- 1 stinco di maiale
- 20 gr bucce di cipolla
- 4 lt acqua
- sale
- scaglie di peperoncino
- aglio in polvere
- noce moscata in polvere
Istruzioni
- Anzitutto, recuperate lo stinco di maiale, apritele e disossatelo. Taglietelo a pezzetti, appiattite con il batticarne e mettete il tutto in una ciotola.
- Mettete in frigorifero per 12 ore insieme alla sua parte più esterna, coprendo con la pellicola trasparente.
- Dopodiché, insaporite con un cucchiaino di sale, scaglie di peperoncino, di noce moscata e di aglio in polvere. Mescolate. Mettete in frigorifero per altre 12 ore.
- Ora, appoggiate i pezzi di carne sulla parte esterna dello stinco, come si vede in figura, e richiudete, formando un rotolo. Avvolgetelo, quindi, nella pellicola con una chiusura a caramella e legatelo con lo spago da cucina.
- Posizionate il rotolo in una pentola alta, punzecchiate con uno stecchino e poi versate 3 litri di acqua e sopra 20 gr di bucce di cipolla. Cuocete con coperchio per 3 ore a fuoco basso.
- A questo punto, immergetelo in una ciotola con 1 litro di acqua fredda e aspettate 30 minuti. Infine, togliete la pellicola trasparente, avvolgetele in carta da forno e lasciate in frigorifero per 12 ore.
- Lo stinco di maiale in pentola è pronto.