Il Radicchio Rosso di Treviso, famosa Igp veneta, sta per arrivare; accompagnato dai primi veri freddi invernali. Il Radicchio Rosso di Treviso, distingue in due tipologie: il precoce e il tardivo.
Queste verdura molto versatile in cucina è quindi l’ideale per chi ama i sapori leggermente amarognoli. In cucina il radicchio è protagonista di torte salate, come la pizza con radicchio rosso e salame piccante, crespelle e primi, come i bigoli con radicchio e crescenza, il risotto alla trevisana, i cannelloni al radicchio con bacon e trito di nocciole, i tortelloni al radicchio in vellutata di cannellini, e cannelloni con radicchio e zabaione salato.
In questa ricetta il radicchio di treviso è protagonista assoluto, in questa torta salata, qui in versione molto leggera e delicata
Ricetta torta al radicchio
Ingredienti
- 1 base di pasta sfoglia
- 1 testa di di radicchio rosso di treviso
- 150 g di formaggio molle versione salata
- 30 g di vegformaggio Delicato
- 100 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione della torta salata al radicchio
Per la preparazione della pasta sfoglia, potete seguire queste indicazioni, oppure se non avete tempo potete acquistarla presso qualsiasi negozio biologico, o supermercato che vende prodotti biologici.
Tagliate il radicchio a metà e poi a striscioline sottili.
In una padella con un filo d’olio soffriggete l’aglio e i pinoli 2 minuti. Aggiungete il radicchio e cuocete a fiamma bassa 25 minuti, finchè tutta l’acqua rilasciata dal radicchio non sarà evaporata. In una terrina unite il radicchio e i pinoli, il formaggio molle, il veg-formaggio delicato, grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera tonda di bordi bassi del diametro di 30 cm circa rivestita di carta da forno. Guarnite con il composto di radicchio e panna lasciando 1 cm di bordo, che sarà ripiegato verso l’interno premendo con le dita per evitare che durante la cottura si apri.
Cuocete 25 minuti in forno preriscaldato a 180 °C finchè la sfoglia non sarà dorata e croccante.
Servite la torta salata al radicchio tiepida o a temperatura.
Varianti e consigli per la conservazione
Questo tipo di torta salata al radicchio, è possibile realizzarla con vari alimenti del periodo autunnale e invernale come la zucca, funghi , con del muscolo di grano o seitan al naturale. Anche per i formaggio è possibile variarli per avere un sapore e una consistenza diversa in base ai propri gusti personali.
Le torte con pasta di pane/pizza le conservi tranquillamente per 2/3 giorni, anzi il giorno dopo soprattutto quelle con la verdura sono più saporite. In frigo si possono conservare tranquillamente per 5 giorni(se arriva), in contenitori chiusi ermeticamente.
