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Lasagne di rape rosse, spinaci e funghi con abbinamento vino

9 Ott , 2017  

rapa rossa

La rapa rossa è un ortaggio con proprietà poco conosciute e da non confondere con la barbabietola rossa. Il suo colore è un rosso brillante con tantissime proprietà: depurative, rinfrescanti grazie ai minerali di cui è ricca, e molto indicata per chi soffre di anemia perché riequilibra il ferro nel sangue e i globuli rossi. Per […]

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Pasta alla rapa bianca con funghi glassati e abbinamento vino

2 Ott , 2017  

rapa bianca

La rapa bianca era molto diffusa in Europa, prima dell’arrivo della patata  nel XVI secolo, nelle cucine più umili. È una verdura ricca di acqua, disintossicante e antiossidante, ricca di fibre, di vitamina C, B e di acido folico. Povera di grassi è indicata per le diete ipocaloriche. Appartiene alla famiglia delle brassicacee, con una radice grossa e carnosa. […]

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Ravioli al tartufo bianco con ripieno di funghi e abbinamento vino

18 Set , 2017  

ravioli

Il tartufo è un tipo di fungo che si sviluppa sotto terra e vive in simbiosi con le radici del noccioli, della quercia, del pioppo, del tiglio e di altre piante. Grazie alla vicinanza con gli alberi, infatti, è ricco di sali minerali e di fibre. Il tartufo può avere diverse forme e specie, a […]

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Patate ripiene con salsa di vinaigrette al limone e vino in abbinamento

13 Set , 2017  

patate

Le patate ed il mais, probabilmente, sono gli alimenti di origine americana che si sono diffusi maggiormente in tutto il mondo. Oggi, con la parola patata si indica un’ampia categoria di tuberi tra cui la più comune è la europea Solanum tuberosa. Per riferirsi alle altre varietà, di solito, si aggiunge un aggettivo che ne […]

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Canederli alla pizzaiola con sugo di finocchi e vino abbinato

12 Set , 2017  

canederli

I canederli sono conosciuti anche come knödel o gnocchi di pane. La loro origine è asburgica e sono uno dei piatti tipici del Trentino-Alto Adige. Sono grosse palle a base di pane raffermo, di cui esistono diverse varianti e le ricette classiche li vogliono serviti in brodo o asciutti.  Di seguito la variante vegan accompagnata da un sughetto […]

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Tofu strapazzato e abbinamento con il vino

11 Set , 2017  

tofu

Il tofu è generalmente conosciuto come un ingrediente senza sapore e per questo, di solito, piace poco. Rendendo positiva questa sua capacità, diventa un ingrediente versatile da accompagnare facilmente a spezie e altri sapori. Ecco una rapida e gustosa ricetta. Ricetta per il tofu strapazzato Tempo di preparazione 25 minuti Porzioni per 4 persone N.B. […]

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Dolce ai fichi gratinati, vino rosso e crema di vaniglia

7 Set , 2017  

fichi

Luglio, agosto e settembre sono i mesi stagionali del frutto dei fichi. Dai tempi antichi sono simboli sacrali e riconosciuti per le loro proprietà lassative e antinfiammatorie. Per i buddisti e gli induisti rappresentano la conoscenza e la verità. Pianta sacra anche ai cristiani (antichi), in molti versi della Bibbia il fico è un paragonato alla […]

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Gazpacho: classico, variante e abbinamento vino

26 Lug , 2017  

gazpacho

Il gazpacho è la tipica zuppa fredda spagnola a base di pomodoro. Già nel suo paese d’origine ci sono diverse ricette e qui presento la classica andalusa e la variante al cetriolo. Senza dimenticare l’abbinamento del vino. Ideale per servire un primo fresco, per quando si ha poco tempo o non si vogliono usare i […]

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Falafel e vino: ricetta facile, veloce e gustosa

18 Lug , 2017  

falafel

Rimanendo in tema di pranzo a sacco in montagna o di giornate al mare, un’idea che piace un po’ a tutti i palati è il falafel. Per queste polpettine ci sono molte varianti, soprattutto per la possibilità di sbizzarrirsi con erbe aromatiche e spezie. Questa è una versione tendente al classico. Mancano solo le fave, […]

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Parmigiana vegan: ricette per due gustose versioni

11 Lug , 2017  

parmigiana

La parmigiana è un piatto estivo semplice e gustoso, anche nella versione vegan. È vero, non si tratta di un secondo leggero, ma ogni tanto premiarsi con un peccato di gola ci ricarica di energia! Può essere anche una gustosa imbottitura per un panino, da portare in spiaggia o in montagna. Ci sono tante varianti […]

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Crostata vegan al melone e crema al Porto

4 Lug , 2017  

crostata

Continuiamo con ricette di dolci estivi e con frutta di stagione, per rinfrescare le voglie di queste calde settimane. Di seguito la ricetta per una crostata vegan al melone con una crema per la guarnizione a base di Porto. Ricetta per la crostata Tempo di preparazione 30 minuti + 20 minuti di forno Ingredienti per […]

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Ricetta per il gelo di anguria e il gelo di limone, vegan e gluten free

27 Giu , 2017  

gelo di anguria

Il gelo di anguria è una gelatina dolce e leggera che deriva dalla cucina tradizionale siciliana. Rimaniamo in tema di anguria, come la precedente ricetta della tofutorta, ma questa appartiene fin dall’origine alla tradizione sicula senza ingredienti animali.  Esistono diverse varianti per questo dolce al cucchiaio, come quella del gelo al limone.  Utilizzando l’amido di mais (maizena) è […]

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