Piazza Napoletana la classica pizza della regina Margherita

Rappresenta sicuramente il simbolo per antonomasia (tra i tanti gusti) del patrimonio culturale e culinario italiano, diffusa per la sua fama in tutto il mondo e in tutte le sue varianti. La tradizione vorrebbe che nel giugno 1889, per onorare la Regina d’Italia, Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito della Pizzeria Brandi inventò una […]

Ricetta per preparare il tofu in casa

Il tofu può essere preparato in casa secondo la ricetta tradizionale, che prevede di partire dell’impiego di due ingredienti fondamentali: i fagioli di soia gialla e il nigari (o cloruro di magnesio). Esso è considerato il miglior caglio per la preparazione del tofu. Il nigari naturale, privo di aggiunte sintetiche, è costituito da ciò che […]