Piazza Napoletana la classica pizza della regina Margherita

Rappresenta sicuramente il simbolo per antonomasia (tra i tanti gusti) del patrimonio culturale e culinario italiano, diffusa per la sua fama in tutto il mondo e in tutte le sue varianti. La tradizione vorrebbe che nel giugno 1889, per onorare la Regina d’Italia, Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito della Pizzeria Brandi inventò una […]

Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt’intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, crema pasticcera, chantilly o crema di cioccolato.

Colomba pasquale

Nelle prossime settimane vedremio nei bar, e nei supermercati colombe di vario genere: ricoperte di glasse di ogni tipo, di crema chantilly , crema al limone . Ma anche le colombe delle marche migliori sono comunque prodotti industriali, con conservanti e dolcificanti chimici è pertanto d’obbligo per noi realizzare la ricetta originale della classica colomba pasquale.

La preparazione della colomba è un procedimento lungo che prevede diverse fasi di lievitazione. Non scoraggiatevi, perchè alla fine i vostri sforzi saranno ripagati da una colomba artigianale buonissima.