consigli vegani, Cultura e Tradizioni, La pasta nella cucina italiana

PAPPARDELLE ALLA ROMAGNOLA

29 Set , 2017  

Pappardelle alla Romagnola un classico delle tradizione rivisitata in versione vegetariana e vegan al ragù di seitan Le pappardelle alla romagnola è uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Ha origine dalle “lagane” degli antichi romani. Di recente Artursi, scrittore gastronomico, dice che il termine pappardelle era di genere maschile: i  pappardelli. Molto probabilmente […]

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Cultura e Tradizioni, La pasta nella cucina italiana, Vino e dintorni

GARGANELLI ALLA ZINGARA

21 Set , 2017  

I garganelli sono un tipico piatto romagnolo terra di antichi sapori. Questa pasta è nata per caso: una cuoca pasticciona ha sbagliato la dose dei cappelletti e la pasta  era in esubero. Ebbe l’idea geniale di arrotolare la sfoglia e passare i maccheronici ottenuti su un telaio. Ingredienti per la pasta per 4 persone 200 […]

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Cultura e Tradizioni, prodotti tipici, Vino e dintorni

CRESCENTINA BOLOGNESE

15 Set , 2017  

L’origine delle crescentine bolognesi risalgono alla dominazione longobarda iniziata con l’invasione del 568 d. C. In quel periodo c’era la disponibilità dello strutto, l’ingrediente usato per cucinarle nella frittura. Le crescentine sulle tavole dell’Emilia non manca mai e viene chiamato in modi diversi: Bologna “crescentina“, Parma e Piacenza “torta fritta“, Ferrara “pinzino“, Modena “gnocco fritto“. […]

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Cultura e Tradizioni, La pasta nella cucina italiana, prodotti tipici

GNOCCHI CON SALSA DI NOCI E PINOLI

30 Ago , 2017  

Questo ricetta è per chi piace la frutta secca. Una ricetta veloce per esaltare il gusto delle noci e pinoli, fonti di proteine e ottimi antiossidanti per il nostro organismo. Quando ho voglia di gustare la frutta secca preferisco inserire nel condimento i pinoli biologici del mediterraneo: hanno il tipico gusto resinoso, pastoso e delicato, quelli […]

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GNOCCHI DI PATATE AI FUNGHI PORCINI

8 Ago , 2017  

Boletus Edulis è una varietà di funghi porcini molto apprezzata e conosciuta. E’ caratterizzata da un cappello carnoso a forma circolare, facilmente riconoscibile. Questo prodotto prima di consumarlo, va messo in acqua tiepida (1 litro di acqua ogni 20 grammi di funghi) per due ore. Bisogna conservarlo in un luogo fresco e asciutto lontano da […]

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GNOCCHI DI PATATE A PASTA VIOLA VEGAN

1 Ago , 2017  

GNOCCHI DI PATATE  VIOLA VITELOTTE BURRO E SALVIA Le patate viola, altrimenti dette vitelotte, sono originarie del Perù. Sono una qualità molto particolare di tubero che presenta sia la buccia che la polpa di colore violaceo. È un tipo di patata difficile da trovare e il suo sapore somiglia molto a quello delle castagne o […]

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