Avanzi di cucina ricette e consigli, Cultura e Tradizioni

Sicilia Pasta a frocia (a frittata)

22 Nov , 2017  

La pasta a fròcia (a frittata) è una delle pietanze più buone e contemporaneamente più facili da realizzare. E’ una pasta che nasce dal riciclo, ma che è diventato a tutti gli effetti un piatto da fare apposta. Oggi, lo si trova anche in quei banchetti che vogliono riprendere la tradizione sicula e vi assicuro […]

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Pane pizza e focacce nella cucina italiana

Chiocciole salate verdure e pancetta

9 Feb , 2014  

Chiocciole salate verdure e pancetta RICETTA IN BREVE:  Difficoltà:  Bassa  Cottura:  15 m  Preparazione:  30 m  Costo: bASSO   Nota Aggiuntiva: + 4 ore di lievitazione Le chiocciole salate alle verdure e alla pancetta, sono degli snack rustici formati da una sfoglia di pasta di pane farcita, arrotolata e tagliata a fette. Le chiocciole salate […]

Formaggi freschi e stagionati, La carne nella cucina italiana

Falsomagro

9 Feb , 2014  

Falsomagro secondo piatto di carne con caciocavallo   La ricetta in breve: Difficoltà: Media Cottura: 60 min Preparazione: 40 min  Dosi per: 6 persone Costo: Medio               Il falsomagro è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della gastronomia siciliana. Diffuso un po’ in tutta l’isola, questo arrotolato di […]

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Formaggi freschi e stagionati, La pasta nella cucina italiana

Anelletti al forno

9 Feb , 2014  

La ricetta in Breve: Difficolta: media Cottura 120 m  Preparazione:  20 min  Dosi per:  4 persone  Costo:  Medio  Nota Aggiuntiva: + 10 minuti di riposo                 La Sicilia è un’isola piena di tesori culinari, tra questi ci sono gli anelletti al forno, un piatto a base di anelletti, […]

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Formaggi freschi e stagionati

Caciocavallo

9 Feb , 2014  

Tipico di tutte le regioni che formavano il Regno delle Due Sicilie, ebbe una tale fama, da ispirare anche modi di dire popolari, come ad esempio “far la fine del caciocavallo”, in analogia alla sua forma strozzata da una corda nella parte alta. Le varietà più conosciute sono quelle del caciocavallo Silano, del caciocavallo siciliano, che a sua volta può essere Ragusano DOP o caciocavallo di Godrano, e del caciocavallo podolico

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