Itinerari del Gusto, La pasta nella cucina italiana, prodotti tipici

ZUCCA DISFATTA ALLA FERRARESE

19 Ott , 2017  

Questo piatto raffinato tipico di ferrara, ha origine nel periodo del Rinascimento alla corte del Duca Alfonso II d’Este. La ricetta risale al 1584, ad opera di Giovan Battista Rossetti, cuoco della corte estense. In passato questa pietanza era diversa da quella attuale. Si preferivano, infatti, gusti agrodolci e speziati, nella farcitura c’era anche la […]

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Cultura e Tradizioni, Itinerari del Gusto, prodotti tipici

Sagre di funghi porcini e tartufi per fine Ottobre

16 Ott , 2017  

SAGRE E MANIFESTAZIONI DEL FUNGO  E DEL TARTUFO WEEK END 21-22 OTTOBRE 2017   E’ iniziata la stagione della raccolta dei funghi, per chi ama passeggiare nei boschi iniziano le escursioni fuori porta della domenica, ma per chi preferisce degustare questo prodotto senza dover far la fatica di andarlo a cercare vi segnaliamo alcune delle […]

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Itinerari del Gusto, prodotti tipici, Promozione Turistica

Per i borghi di montagna a cercar castagne

16 Ott , 2017  

Con l’arrivo dell’autunno i frutti di stagione tanto amati sono diversi ma quello che porta a fare scampagnate nei boschi o  cercare le sagre di paese  resta sempre la castagna. La stagione permette ancora di stare all’aperto in compagnia e passeggiare nelle piazze e nei borghi dove le feste d’autunno non mancano coi lori sapori. […]

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La pasta nella cucina italiana, prodotti tipici

TORTA SALATA DI RISO E ZUCCA

9 Ott , 2017  

Le torte salate sono nate a Genova, in tempi antichi. La regione ligure, infatti, è famosa per le sue famose varietà di torte salate. In passato la loro preparazione, era una cosa molto importante. Prima di venire cotte sul bordo della pasta veniva messo il sigillo della famiglia della cuoca. Il forno dove si cuoceva […]

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consigli vegani, prodotti tipici, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Friggione vegan e abbinamento vino

5 Ott , 2017  

friggione

Il frizon è la parola dialettale per il più conosciuto friggione, piatto nato nella cucina contadina bolognese.  Come sempre succede nella tradizione culinaria, si è arricchito nei decenni per esaltare il contesto agro-frutticolo che lo circonda, diventando oggigiorno una proposta anche nei ristoranti emiliani. Risale alla fine del XIX secolo la ricetta originale con lo strutto, più […]

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consigli vegani, i contorni nella cucina italiana, prodotti tipici

Carpaccio di funghi porcini e cardoncelli

26 Set , 2017  

3 ricette molto facili con funghi porcini e funghi cardocelli  per un contorno crudista senza cottura o altro per assaporare, a pieno il sapore di questi due funghi molto apprezzati e molto diffusi nelle cucine italiane. Caratteristiche dei funghi porcini Porcino è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, […]

Cultura e Tradizioni, Il riso nella cucina italiana, prodotti tipici

RISOTTO ALLA PARMIGIANA

26 Set , 2017  

Il consumo di riso ha inizio a Napoli nel XIV secolo. Questo prodotto ha continuato a viaggiare al nord precisamente a Milano dove è nato il risotto. Il risotto alla parmigiana è una ricetta tradizionale di Parma, molto semplice da preparare. Bastano pochi ingredienti e in poco tempo è pronto. E’ una portata versatile perchè […]

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Timballo vegetariano di maccheroni alla ferrarese

25 Set , 2017  

La storia della pasta alla ferrarese, ha origini molto antiche: risale ai banchetti rinascimentali della corte degli Este. E’ un piatto ricco, la forma è paragonabile al cappello del prete. Ha un involucro esterno di pasta frolla riempito di maccheroni pasticciati e altri ingredienti. E’ cotto al forno, su un piatto speciale di rame stagnato. […]

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consigli vegani, La pasta nella cucina italiana, prodotti tipici

Pasta alla ferrrarese variante vegan

25 Set , 2017  

Rispetto alla versione classica della pasta alla ferrarese, è molto più semplice e con un occhio di riguardo al sapore un pò esotico con l’aggiunta di cannella che le conferisce un insolito sapore dolce e intenso. Ingredienti per 4 persone 320 gr di penne rigate 80 gr di mandorle dolci spellate 30 gr di gherigli […]

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Cultura e Tradizioni, prodotti tipici, Vino e dintorni

CRESCENTINA BOLOGNESE

15 Set , 2017  

L’origine delle crescentine bolognesi risalgono alla dominazione longobarda iniziata con l’invasione del 568 d. C. In quel periodo c’era la disponibilità dello strutto, l’ingrediente usato per cucinarle nella frittura. Le crescentine sulle tavole dell’Emilia non manca mai e viene chiamato in modi diversi: Bologna “crescentina“, Parma e Piacenza “torta fritta“, Ferrara “pinzino“, Modena “gnocco fritto“. […]

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GNOCCHI DI PATATE CON CREMA DI ZUCCHINE

11 Set , 2017  

Gnocchi di patate con crema di zucchine sono un primo davvero eccezionale, cremoso, saporito e velocissimo da preparare! Un sugo cremoso facile da preparare usando affetta verdure e tritatutto trovato su Amazon. Questo prodotto ha 3 lame in acciaio inossidabile, taglia veloce, è facile da pulire e i componenti sono removibili. Ingredienti per 4 persone […]

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Cultura e Tradizioni, La pasta nella cucina italiana, prodotti tipici

GNOCCHI CON SALSA DI NOCI E PINOLI

30 Ago , 2017  

Questo ricetta è per chi piace la frutta secca. Una ricetta veloce per esaltare il gusto delle noci e pinoli, fonti di proteine e ottimi antiossidanti per il nostro organismo. Quando ho voglia di gustare la frutta secca preferisco inserire nel condimento i pinoli biologici del mediterraneo: hanno il tipico gusto resinoso, pastoso e delicato, quelli […]

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