Gnocchi di zucca con funghi porcino e radicchio trevigiano

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Gli gnocchi di zucca ripieni con funghi porcini e radicchio sono un piatto buono e gustoso. La realizzazione di questo primo piatto richiede diversi passaggi, ma alla fine otterrete un primo piatto perfetto per un pranzo o una cena importante. In alternativa al condimento a base di radicchio tardivo e funghi vi consigliamo il classico burro di soia, salvia e parmigiano vegan, un sugo con cui non si sbaglia mai!

Andiamo a spiegare il procedimento per realizzare questa sfiziosa ricetta

Ricetta gnocchi di zucca ripieni con funghi porcini e radicchio trevigiano

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi :

Patate a pasta gialla 165 gr
farina 00 100 gr
sale q.b.

Per la salsa :

funghi porcini 250 gr
radicchio trevigiano 1 ceppo
1/2 cipolla rossa
peperoncino q.b.
mix di erbe aromatiche 1 mazzetto
bevanda di soia q.ba
olio evo q.b.
sale q.b.

Fasi per la preparazione del primo piatto

Lessiamo le patate con buccia in abbondante acqua bollente salta per circa 40 minuti o fino a che non saranno tenere. Schiacciamole con uno schiacciapatate(eliminando la buccia) e lasciamole raffreddare.
Puliamo dai semi e sbucciamo la zucca, facciamola cuocere a pezzetti in una padella con poca acqua. Saliamo e facciamo andare finchè non sarà bene ammorbidita e asciugata. Una volta cotta schiacciamola con lo schiaccia patate e lasciamola raffreddare.

Come preparare il sugo di condimento per gli gnocchi di zucca

Affettiamo la cipolla, puliamo e tagliamo i funghi e il radicchio. In una padella facciamo scaldare l’olio e rosoliamo la cipolla, con il peperoncino (se vi piace) e le erbe aromatiche. Aggiungiamo il radicchio e dopo poco, i funghi. Saliamo un po’ e mescoliamo continuando la cottura a fiamma bassa. Aggiungiamo un pò’ di becand di soia per creare una cremina e ammorbidiamo il radicchio. Proseguiamo fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto e, se necessario aggiungiamo ancora un pò di bevanda di soia.

Come realizzare gli gnocchi di zucca

Prepariamo la purea di patate e di zucca, saliamo e iniziamo a impastare, aggiungendola farina un pò per volta. Facciamo attenzione a non lavorare troppo l’impasto che tende ad assorbire troppa farina. Se dovesse risultare troppo umido da non poter essere lavorato aggiungiamo altra farina, ma non troppa altrimenti gli gnocchi saranno durissimi! Prendiamo ora un pezzo dell’impasto e lavoriamo la forma di cilindro di circa 1,5 cm di diametro. Tagliando a pezzetti un paio di centimetri, Infariniamo i pezzetti e passiamoli uno a uno, sul retro di una forchetta o una grattugia, per creare il tipico disegno che permetterà al sugo di attaccare meglio lo gnocco.
Cuociamo gli gnocchi in acqua salata, fino a che non verranno a galla, poi scoliamoli e condiamoli con la crema e serviamo in tavola!

Diritti della foto di vegan blog

(Pomodoro&Basilico)
LINK ALLA RICETTA E FOTO DA CUI ABBIAMO PRESO SPUNTO: https://pomodorobasilicoblog.wordpress.com/2017/09/25/gnocchi-di-zucca-con-sugo-di-funghi-e-radicchio/

7 Novembre 2018

Silvia Terracciano

Blogger, Copywriter Seo, Ghostwriter, Scrittrice amo scrivere sin ad bambina. Appassionata di discipline olistiche e Naturopata diplomata, amante del buon cibo, delle tradizioni e dei luoghi avvolti dal mistero. Giardinaggio e fai da te sono altre delle mie passioni.