Il Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano

L’Area Protetta Carta d’identità Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano: Superficie a terra (ha): 26.149,00 Quota minima (m): 426 Quota massima (m): 2.123 Regioni: Emilia Romagna – Toscana Province: Reggio Emilia, Parma, Massa-Carrara, Lucca Comuni: Bagnone, Busana, Castelnovo Nè Monti, Collagna, Comano, Corniglio, Filattiera, Fivizzano, Giuncugnano, Licciana Nardi, Ligonchio, Monchio delle Corti, Ramiseto, San Romano in Garfagnana, […]

Bagna cauda

Un tempo si usavano solo cardi gobbi, tipici di Nizza Monferrato, i topinambur ed i peperoni conservati nella raspa (ciò che rimaneva del procedimento di vinificazione del grappolo d’uva) . La bagna càuda può essere accompagnata da un vino rosso corposo (se vogliamo rimanere nel tipico ambiente langarolo, possiamo usare il Barbera, il Nebbiolo, il Barbaresco, o il Dolcetto, quest’ultimo particolarmente utilizzato nei pasti quotidiani dell’Albese).