Strozzapreti al pomodoro

Tipica pasta del centro Italia, si trovano già pronti e sono perfetti sia l’arrabbiata che con un sugo di carciofi. La tradizone racconta di un tipo di pasta un pò difficile da mangiare, ma che i preti riuscivano a mangiare avidamente, da cui il nome strozzapreti,gli strozzapreti nascono ovviamente come pasta da cuocere allora tipica […]

Pappardelle al ragù di seitan

Se non l’avete provato probabilmente sarete un po’ restii all’idea di mangiare un “non-ragù“, invece vi possiamo assicurare che è davvero davvero buono e se fatto seguendo pochi e semplici trucchetti farete difficoltà a trovare le differenze con quello fatto di carne! Il ragù di seitan, facilissimo e veloce, piace a tutti, quindi andate sul […]

Bucatino all’amatriciana con muscolo di grano e cipolla di tropea caramellata

Una ricetta di una volta da  di provare col giusto cambiamento in chiave vegetariana dell’ amatriciana con muscolo di grano e cipolle di Tropea caramellata, rivisitazione moderna  di una ricetta  della nostra tradizione italiana. Per portare questo piatto succulento anche sulle tavole vegetariane e vegane, abbiamo pensato di ritoccare qualche ingrediente tradizionale della classica ricetta […]

CANELLONI AL RADICCHIO TREVIGIANO E RICOTTA

Cannelloni al radicchio trevigiano e ricotta, con abbinamento vino biologico Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria, di colore rosso scuro intenso, con striature bianche. E’ un ortaggio invernale, con una consistenza croccante e un gusto delicatamente amarognolo. Con questo ingrediente puoi preparare primi piatti, abbinando altri ingredienti come il formaggio. La […]

TORTELLI AL RADICCHIO ROSSO TREVIGIANO IN VELLUTATA DI CANNELLINI

La pasta ripiena è nata come piatto di “emergenza” per recuperare gli avanzi della tavola. Le prime origini del tortello risalirebbero nel 11oo in Padania longobarda. L’antenato che li preparò conosciuto anche oggi, apparve attorno al ‘300 nei pressi di Bologna. Fu un’invenzione della cultura medievale, sintesi dell’arte della pasta e delle torte. Si trattava […]