Acciughe a beccafico

Nella pescheria non puoi controllare se compri le sarde e non riesci a trovarle. Abbiamo quindi reinterpretato la ricetta selezionando solo la migliore disponibile e abbiamo cotto le acciughe che erano diventate Beccafico. Difficoltà: media Preparazione: 30 min Cottura: 20 min Dosi per: 6 persone Costo: molto basso Ingredienti per  6 persone 1 kg  di […]

Tagliolini al doppio nero di seppia

Se per preparare i tagliolini userete una macchina per la pasta elettrica, introducete nella sua tazza la farina, le uova, il nero di seppia e il sale. Azionate la macchina per impastare e quindi ottenere i tagliolini: quando la pasta uscirà dalla trafila tagliatela della lunghezza di circa 20 cm, infarinatela e ponetela su di un vassoio sul quale avrete steso un canovaccio pulito. Se non possedete una macchina elettrica per la pasta, introducete tutti gli ingredienti sopracitati in una ciotola capiente e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;

Impepata di cozze alla brindisina

Non c’è pasto brindisino che non inizi con i frutti di mare crudi e in particolare con le cozze nere. Di solito vengono aperte direttamente a tavola,
spruzzate leggermente di succo di limone o aceto e mangiate insieme a scaglie di provolone piccante. Abitudini che possono lasciare perplessi ma radicate a tal punto che qualsiasi cambiamento o innovazione viene categoricamente rifiutato.