Acciuleddi (tortiglioncini, treccine)

Sono preparati con un impasto a base di farina, acqua, strutto e uova che, se ben lavorato, si presenta liscio e omogeneo. Da quest’impasto poi si ottengono dei cordoncini del diametro di circa ½ centimetro ciascuno, che poi vengono intrecciati a forma di piccole matassine, in sardo acciuleddi, ovvero quella piccola quantità di filato che è stato utilizzato nella tessitura […]

Il babà napoletano

Recitava una canzone anni fa ” il Babà e una cosa seria” e valutando la prepaparazione di questo dolce napoletano direi proprio che sia vero, di non facile realizzazione intriso di liquore, e dai passaggi meticolosi degni del più bravo pasticcere. Vi proponiamo questa ricetta in chiave vegana senza uova e con burro vegetale, ma […]

Mele e pere cotte alla liquirizia

Benefici delle pere Riduce il rischio di soffrire di alcuni tipi di cancro Una quantità eccessiva di acidi biliari all’interno dell’intestino può aumentare il rischio di cancro del colon-retto, così come quello di soffrire di problemi intestinali. La fibra presente nelle pere ha la tendenza a legarsi all’acido biliare, cosa che aiuta a prevenire il […]

Migliaccio dolce campano di carnevale

Una delle specialità di carnevale che devi assaggiare è sicuramente il Migliaccio, che appartiene alla tradizione campana e ha origini antichissime. L’ingrediente principale è esattamente il miglio: la farina di questa coltura era legata alla povera cucina napoletana, dove veniva utilizzata in molte preparazioni. Oggi la semola viene solitamente utilizzata, cotta in una miscela di […]

Gli arancini o limoncinci di Ancona per Carnevale

  Gli arancini o limoncini sono una ricette tipica marchigiana della provincia anconetana. Da non confondere con i famosi Arancini di Riso siciliani, sono preparati durante il Carnevale. Un impasto poco lievitato, e spolverato con zucchero aromatizzato  all’arancia o al limone (variante che preferisco)da cui prende il nome caratteristico. Sono simile alle tagliatelle fritte emiliane, […]

Strudel di mele

Un dolce tipico trentino a base di mele, le cui coltivazioni sono molto diffuse nella regione, Consiglio l’utilizzo di mele Renette poichè il loro sapore leggermente aspro si bilancia bene con la dolcezza intensa dell’uvetta. Ingredienti  1 base di pasta sfoglia 4 mele renette 4 cucchiai di uvetta 4 cucchiai di pinoli 4 cucchiai di […]