Olive all’ascolana

Le olive ascolane sono il piatto più rappresentativo della tradizione marchigiana, sono così buone che una tira l’altra La tradizione fa risalire alla fine dell’Ottocento e comprende l’uso delle olive “Ascolane Tenere”, generalmente conservate in salamoia e aromatizzate con semi di finocchio selvatico e erbe aromatiche locali e di tre diversi tipi di carne, quali: […]

Patate al forno raganate

La ricetta per le patate raganate al forno  arriva direttamente da Matera ,questo tipico piatto della Basilicata, tramandato da generazioni di famiglie. La ricetta fa parte della tradizione contadina: queste patate venivano preparate dai contadini e poi portate in campagna, le patate venivano cotte in una padella, che aveva una forma a ruota e poi […]

Fave bianche

Un contorno facile da realizzare e buon accompagnato con qualche foglia di insalata, un gambo di sedano,  finocchi o del pane crostato, potete aggiungere se vi piace del pepe o della noce moscata ma non troppo altrimenti andate a rovinare il sapore delicato della purea di fave Dettagli ricetta Difficoltà : Facile. Termpo di cottura […]

Chutney di zucca e mandarino

Ma che cos’è un chutney? In parole povere il chutney non è altro che una salsa di accompagnamento agrodolce e per questo contiene frutta o verdura più zucchero e aceto per conferire alla salsa proprio un sapore caratteristico. Originario dell’India, il chutney è stato importato in l’Europa nel 17esimo secolo e la parola deriva in […]

vellutata di cavolfiore con crostini di pane raffermo

Vellutata di cavolfiore La velluta di cavolfioreè un piatto ideale per chi non rinuncia al gusto nella scelta di un vegetale ricco di vitamine, minerali e proprietà benefiche. Semplice, leggero, sano, il cavolfiore vellutato è un’ottima alternativa alla zuppa bianca di cavolfiore, particolarmente indicata per il periodo invernale, il cavolfiore in questo periodo è al […]

Carciofi alla triestina

I carciofi alla triestina ricordano molto i carciofi alla roma, da cui si differenzia per l’aggiunta del formaggio, qui nella versione vegan. Dettagli della ricetta Difficoltà : media Tempi di cottura e preparazione : 50 minuti Stagionalità : Primavera/estate Territorio di Provenienza: Friuli Venezia Giulia Ingredienti per 4 porzioni 4 carciofi Prezzemolo q.b. 1 limone […]

Carciofi in agrodolce alla siciliana

I carciofi in agrodolce sono un antipasto siciliano da provare assolutamente: dei carciofi tagliati in 4 parti, insaporiti con cipolla, uva passa e pinoli in una salsa agrodolce… una vera bontà!         Preparaz. 10 Minuti Cottura 15 Minuti Costo Basso Difficoltà Bassa Ingredienti per i carciofi in agrodolce 8 carciofi Violetti di niscemi 1 […]

Frittata al radicchio trevigiano senza uova

Per chi è allergico all’uovo o per chi, semplicemente, ha scelto uno stile di vita vegan, la ricetta della frittata di radicchio senza uova può essere un ottimo asso nella manica da portare in tavola con rapidità. La frittata di radicchio  senza uova si prepara con estrema facilità, è un piatto molto semplice, dell’ultimo minuto. Alla farina di ceci si possono […]